Receitas fáceis e saborosas: Uma espécie de strogonoff de carne, lulas e tomate; salada fria de massa, peixes, queijos, ovos e figos; frango assado com bacon sobre cama de legumes

A. Strogonoff de carne, lulas e tomate

Então, Ana, a receita de strogonoff de carne e lulas foi assim (e digo que foi porque da próxima vez que a faça é bem capaz de ser feita de maneira diferente; vou inventando à medida que faço; não consigo seguir receitas, muito menos as minhas):

1. Numa caçarola fiz um refogado ligeiro com azeite, um montão de cebola ao qual juntei louro e salsa. Juntei os bifinhos cortados miudamente e um pouco de sal. Juntei uma pinga de vinho, pouca (o álcool evapora pelo que não tem problema para as crianças). Ficou tapado, em lume brando, até que a carne ficasse bem macia. A cebola acaba por se desfazer.

2. Num tacho grande voltei a refogar muito ao de leve (com azeite, sempre com azeite) um bocado de cebola picada fina, juntei 3 tomates bem maduros (embora no fim junte molho de tomate, coloquei já aqui estes para as lulas abrirem o seu sabor em conjunto com o sabor do tomate) e salsa. Juntei as lulas já descongeladas (pois eram das congeladas já limpas, pequenas) e, depois de levantar fervura, baixei a temperatura e tapei o tacho. Não é preciso estarem muito tempo pois, caso contrário, acabam por enrijar. Provei ao fim talvez de uns 20 minutos e já estavam boas. Não coloquei sal. Acho que as lulas e o choco enrijam se forem cozinhadas com sal. Se fossem para comer assim, seria no fim que juntaria o sal. Não foi o caso, não juntei.

3. Numa caçarola funda, fiz novo refogado ligeiro (sempre em azeite) com bastante cebola (gosto de usar cebolas novas, daquelas brancas, saborosas e adocicadas), um montão de tomates bem maduros, um pouco de salsa e um pouco de sal. Ficou a estufar, até que o tomate quase se desfizesse. Então, com a varinha mágica, desfiz tudo muito bem até que ficasse com aspecto super cremoso. Faço sempre o molho de tomate à parte (por exemplo para a bolonhesa ou o que for que precise de um molho de tomate).

4. Juntei então no tachão das lulas, os quadradinhos de carne e o molho de tomate e envolvi tudo. Liguei o fogão só por uns instantes para os sabores se fundirem. Juntei então os coentros frescos migadinhos.

5. Acompanhei com arroz branco.

O almoço de hoje também foi bom. Porque são receitas simples, adaptáveis e saborosas aqui vos deixo também.

B. Salada de massa com várias coisas (a atirar para o peixe)

(Não digo as quantidades pois vocês adaptarão à medida dos comensais)

1. Cozi massa daquela larga enrolada em ninhos. Depois de escorrer, foi colocada na travessa para arrefecer.

2. Cozi ovos. Depois arrefeci-os em água fria (o que facilita o acto de descascar - e além disso precisava deles frios)

3. Tinha do jantar de sexta feita alguns lombos de atum fresco que tinha sido frito em (pouco) azeite com alho e louro e que tinham sobrado (o atum fresco - ou seja, sem ser de conserva - é óptimo, para além de saudável). Costumo comprar fresco mas na sexta feira não encontrei fresco, apenas congelado, e ficou também bastante bom.

4. Cortei (ou melhor, o meu filho cortou) tomate maduro, salmão fumado, os ditos lombos de atum, os ovos cozidos, queijo mozzarella (não apenas do que é em bola grande, cortada aos bocados, mas também do que vem em bolinhas pequenas e que fazem a delícia das crianças).

5. O meu filho fez um molho numa tigela com azeite, ketchup, orégãos, vinagre balsâmico. Bateu com um garfo para formar emulsão. 

6. No fim misturaram-se os ingredientes todos e envolveu-se tudo com o molho. Enfeitou-se a travessa com rodelas de figos fresquinhos, que comidos com aquela salada de massa ficam muito bem.

Cá está ela, a massa deliciosa

C. Frango no forno sobre cama de legumes

(É muito fácil de fazer e é muito saboroso)

Tinha um frango ao qual tinha tirado uns bocados de peito para a sopa do bebé e que, portanto, tinha ainda muito que comer. Usei-o para fazer o prato quente. 

1. Numa travessa funda de ir ao forno cobri o fundo com rodelas de cebola, depois cortei batata doce às rodelas, a seguir um pedaço de abobóra aos bocados, uma courgette às rodelas, salsa e mais umas rodelas de cebola. Coloquei umas pedras de sal.

2. Coloquei por cima o frango, lavado, aberto como se fosse para churrasco. Coloquei também umas pedritas de sal, alho lascado, folhas de louro. Depois cortei tiras de bacon e cobri completamente o frango. passei um fio de azeite ao longo do tabuleiro (não é preciso muito).

3. Levei ao forno a 130º durante cerca de 1 hora para os sabores não se adulterarem e para a carne ficar macia. Depois aumentei a temperatura para 180º e deixei ficar até ficar um bocado dourado, levemente tostado. Os sabores misturam-se pois o molho do frango assado e do bacon desce para os legumes que ficam muito saborosos.

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Bom apetite!

(A ver se ainda cá volto hoje)