Peitos de frango recheados com farinheira e maçã e temperados com alecrim florido

In heaven tudo sabe melhor e, depois de uma árdua manhã de limpezas, varreduras e outros afazeres, tempo de ir para a cozinha, local de todas as alquimias.

Janela da cozinha

Num tabuleiro de ir ao forno, faz-se uma cama de cebola cortada grosseiramente, um ou dois tomates, batata doce de preferência das amareladas/encarniçadas por dentro e batatas normais, em ambos os casos cortadas às rodelas grossas. Juntam-se umas folhas de louro, de preferência louro fresco.

Loureiro iluminado pelo sol da tarde

Em cima colocam-se peitos de franco altos, abertos ao meio, e dentro dos quais coloquei farinheira e fatias de maçã (usei farinheira do Fundão e maçã Royal Gala mas quaisquer outras serviriam desde que fossem boas ). Temperei por cima com flor de sal e reguei com azeite virgem. Por cima coloquei mais rodelas de maçã e ramos frescos de alecrim (não os tendo, poder-se-á substituir por outra coisa qualquer que seja cheirosa e boa como salsa ou coentros - mas, podendo, recomendo o alecrim).

Alecrim florido e reluzente - vai para o tabuleiro assim mesmo, com florzinhas

Antes tinha aquecido o forno a 250º mas, quando coloquei o tabuleiro, baixei para 180º. Ficou no forno cerca de uma hora, creio (vou espreitando, para ver quando é que está dourado).

Embora pudesse ter dispensado outro acompanhamento, ainda fiz um arroz: o dobro da água face à quantidade de arroz à qual juntei um pouco do molho que se formou no tabuleiro do forno, temperei com flor de sal e com meia maçã cortada aos cubinhos. Quando estava quase sem caldo à vista, tirei-o do fogão e levei-o a secar ao forno.

Acompanhámos com vinho tinto da região de Palmela.

Não posso juntar a fotografia do produto final porque já o comemos.